El Fòrum Gastronòmic Girona abre las puertas con una gran afluencia de público y con ponencias y talleres de primer nivel

La pastelería Juhé de L'Escala ha ganado el concurso del mejor Xuixo del mundo

El vicepresidente de la Generalitat, la consejera de Acción Climática, el presidente de la Diputación de Girona y la alcaldesa de Girona han visitado el certamen

Hoy se ha inaugurado el Fòrum Gastronòmic Girona, que ha abierto las puertas en tres días de una actividad frenética de ponencias, demostraciones, debates y concursos. Una gran afluencia de de visitantes ha ocupado los pasillos de la zona de exposición, que acoge además de 120 expositores de todos los sectores relacionados con la gastronomía y la restauración. La actividad ha estado intensa en las zonas de conferencias, debates y aulas gastronómicas.

En el Auditorio, el chef Marc Ribas ha atraído la atención del público con su demostración de nueva cocina tradicional, y seguidamente Ada Parellada ha cautivado a los asistentes con sus estrategias para recuperar el valor del aprovechamiento alimentario a la restauración. A continuación, Jordi Cruz y el pintor Quim Hereu han puesto el punto de imaginación, creatividad y arte en el campo de la gastronomía. El Auditorio también ha acogido la presentación de Clásico Penedès, la nueva Denominación de Orígen catalana y la ponencia de Nandu Jubany, sobre las cremas dulces.

Los debates entre profesionales han sido otro de los platos fuertes de la jornada inaugural, en una apuesta del Fòrum Gastronòmic de poner el foco en las necesidades estructurales del sector y discutirlas con sus propios protagonistas. Así, Meritxell Falgueras, Raül Balam, Marijo Jordan y Judith Càlix han debatido sobre el glamur a la gastronomía. EL Aula debate también ha acogido la conversación sobre la figura de los críticos gastronómicos y los creadores de contenidos, y más tarde la presentación del proyecto Bienvenidos a campesino todo el año, a través de experiencias de varios productores, y una cata de cheesecakes maridats con destilados.

Los grandes creadores de xuixos se disputan el premio

El concurso del mejor xuixo del mundo también ha estado protagonista de la jornada inaugural del Fòrum. La pastelería Juhé de l'Escala, con Agustí Gardella al frente, se ha impuesto a unas treinta pastelerías de Cataluña que han participado a la tercera edición de este concurso. Los xuixos presentados han sido evaluados minuciosamente por el jurado formado por los pasteleros Julià Castelló y Natalya Prokopenko, Fernando Toda y los periodistas gastronómicos Josep Sucarrats y Yaiza Saiz.

Otro espacio del certamen que se ha estrenado con una gran actividad es el Aula Gastronómica, donde hoy se ha hecho talleres de cocina para pacientes oncológicos, sobre el pez azul, vermuts y bíters o la cocina con xuixos. También se ha vivido un día intenso en el área de presentaciones de startups vinculadas con la gastronomía y la hostelería, y muy especialmente en el espacio de Girona Excelente, donde se han hecho presentaciones abiertas sobre los embutidos, la cocina ampurdanesa y los cócteles.

Ya con las puertas del Fòrum Gastronòmic abiertas y con muchos visitantes participando de estas actividades, a mediodía se ha hecho la inauguración oficial del salón. Se ha contado con la presencia del vicepresidente de la Generalitat de Cataluña, Jordi Puigneró, la consejera de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, Teresa Jordà, el presidente de la Diputación de Girona, Miquel Noguer, la alcaldesa de Girona, Marta Madrenas y el director de la Cámara de Comercio de Girona, Eduard Torrent.

La actividad al Fòrum Gastronòmic se retomará mañana a las 10h. Encontraréis toda la programación a www.forumgirona.com