Quatre grands débats entre professionnels et trois monographies feront du Fòrum Gastronòmic Girona une grande vitrine du secteur.

Le programme de l'événement a été présenté aujourd'hui. Cet événement, qui deviendra annuel, réunira les meilleurs professionnels de la cuisine et de la salle à manger et proposera des concours, des ateliers et des démonstrations.

Le programme du Fòrum Gastronòmic Girona, qui se tiendra du 13 au 15 mars au Parc des expositions et à l'Auditorium-Congrès de Gérone, a été présenté aujourd'hui. Le salon accueillera quatre dialogues majeurs entre les professionnels de la cuisine et de la salle à manger pour aborder les questions qui préoccupent le secteur, telles que les heures d'ouverture des restaurants et la pénurie de personnel, les changements générationnels, la mise en œuvre de la créativité dans les entreprises de restauration et l'importance de la coordination entre la cuisine et le personnel de la salle à manger, qui traite directement avec les clients. C'est précisément pour justifier ce chiffre qu'a été présentée aujourd'hui la nouvelle Association des professionnels des salles d'attente, la première en Catalogne à réunir ce groupe si nécessaire au bon fonctionnement des restaurants. Avec ces débats, le Forum se veut un point de référence pour les préoccupations des professionnels, des entreprises et des producteurs d'aliments, qui trouveront différents espaces où ils pourront partager leurs connaissances.

La présentation a eu lieu au Mas Marroch, à Vilablareix, et le directeur du Fòrum Gastronòmic Girona, Albert Labastida, a annoncé que l'événement deviendra un rendez-vous annuel et a mis en avant certaines des principales activités du vaste programme, qui comprend des monographies, des prix et des concours, des ateliers et des démonstrations et un espace de foire dynamique et participatif.

Les monographies sont l'un des points forts du nouveau Forum, qui s'engage à adopter un format mettant en valeur certains des produits qui font historiquement partie des menus des restaurants, mais qui continuent d'évoluer au fil des ans. Il y aura des sessions thématiques sur le steak tartare (qui comprendra le premier concours en Espagne pour le meilleur steak tartare), le gâteau au fromage (avec des débats et des spécialistes professionnels du fromage) et le Bean Tone Bar, qui présentera un large éventail de professionnels qui expliqueront cette façon unique de faire du chocolat.

Fòrum Gastronòmic toute l'année

L'une des autres annonces faites aujourd'hui est la création du Fòrum Territori, une formule permettant de faire tourner le salon tout au long de l'année, en proposant des activités allant d'expériences gastronomiques uniques à la récupération de nouveaux débats qui peuvent surgir pendant l'événement et qui n'ont pas été traités en profondeur.

Cette année, l'édition du Forum se déroulera sur trois jours intenses dont les protagonistes seront les professionnels de la cuisine, chefs, sommeliers, pâtissiers, boulangers, fromagers, bouchers... Les chefs Carme Ruscalleda, Jordi Cruz, Ada Parellada, Nandu Jubany, Fina Puigdevall, les frères Padrón et Marc Ribas ont rejoint la liste des stars qui comprend déjà Paco Pérez, Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch, Meritxell Falgueras, Raül Balam, Toni Gerez, Niki Pavanelli et Riccardo Della Bella, Jeroni Castell, les frères Roca, Mauro Colagreco et Massimo Bottura, entre autres.

Ces derniers seront les protagonistes de l'une des sessions les plus médiatiques du Forum, lors d'un discours-programme dans lequel les trois meilleurs des meilleurs parleront de la cuisine comme outil de sensibilisation sociale et de transformation environnementale. Au cours de l'événement d'aujourd'hui, Joan Roca a annoncé la tenue d'un dîner de charité, qui servira à recueillir des fonds pour promouvoir une unité neurocritique à l'hôpital Dr. Josep Trueta de Gérone.

Promouvoir les nouvelles entreprises émergentes

Un autre des engagements du nouveau Fòrum Gastronòmic est le domaine de l'innovation, des nouveaux produits et des start-ups, avec un programme qui comprend plusieurs présentations de nouvelles entreprises innovantes dans le secteur de la restauration. Il y aura également des concours pour les sommeliers et pour choisir le meilleur créateur de xuixos.

L'espace d'exposition accueillera plus de 120 exposants, et le salon occupera une surface de plus de 7 000 m² entre les chapiteaux extérieurs, le Palau Ferial et l'Auditorium. Les organisateurs attendent jusqu'à 15 000 personnes qui visiteront le Forum gastronomique pendant les trois jours. Les visiteurs pourront suivre tout ce qui se passe grâce à la nouvelle App du Forum Gastronòmic, qui offrira toutes les informations pratiques sur le salon, en temps réel, avec le programme des activités, les lieux, les horaires, les intervenants... avec une fonction d'interaction et de réseautage exceptionnelle et le streaming de certaines des sessions les plus importantes.

Le président du conseil provincial de Gérone, Miquel Noguer, et la maire de Gérone, Marta Madrenas, ont également assisté à la présentation du programme d'activités.

Vous trouverez toutes les informations et le programme d'activités sur www.forumgirona.com.  

Gérone, 2 mars 2022